• 500g Tomaten, geschält und klein geschnitten
• 1/2 Tasse Zucker
• 4 Stück getrocknete Aprikosen (in würfel geschnitten ca. 1 cm)
• 10g Ingwer (in Streifen geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (zu feiner Paste gerührt)
• 2 grüne Peperoni, ganz
• 2 getrocknete rote Peperoni, ganz
• 1/2 TL Panch Puron (5 Gewürzmischung)
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl

Das Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Panch Puron zugeben, kurz braten, danach die rote Peperoni hinzugeben und ebenso kurz braten, dann Ingwer und Knoblauch hinein rühren, gefolgt von den Tomaten. Salz und Zucker hinein und gut umrühren. Langsam kochen lassen bis das Chutney anfängt, dick zu werden (ca. 15 Minuten).

Die Aprikosen und grünen Peperoni hinzugeben und weitere 10 - 15 Minuten langsam kochen bis das chutney durchsichtig wird.

Abkühlen lassen. Servieren.