Getrocknete Datteln einweichen.
Tamarinde einweichen, Kerne mit der Hand entfernen (oder Tamarindenpaste verwenden)
Datteln und Tamarindenpaste im Mixer pürieren.
Abschmecken mit: Korianderpulver, Salz, wenig Chili, viel Zitronensaft (1 EL/l Flüssigkeit).
Mango zerkleinern, zum Dattel-Tamarinden-Mus geben.
Weissen Joghurt in einer Gazewindel sehr gut ausdrücken.
Würzen mit Safran, Kardamom, Rohrzucker (oder Agavendicksaft).
Den Tamarinden-Dattel-Mango-Chutney zum gewürzten Joghurt servieren.